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La ricetta dello chef stellato di Voisin: guancia di manzo con salsa di soia
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Guancia di manzo con salsa di soia: la ricetta dello chef Thierry Voisin
Ingredienti
Shoyu (salsa di soia giapponese)
Guancia di manzo
Carote
Porro
Patate
Sedano
Foglie di Kaffir lime
Olio tartufato
Erba cipollina
Shiso rosso
Preparazione
Tagliate le verdure a dadini
Cucinate il guanciale di manzo senza salare troppo
Aggiungere le foglie di lime kaffir, e lasciate bollire per 15 minuti
Togliete le foglie di lime kaffir
Aggiungete un pizzico di olio al tartufo e un cucchiaio di salsa di soia giapponese
Pestate bene le erbette
Presentazione
Mettete due fette di guancia di manzo in un piatto
Sopra metteteci le verdure
Versarate il brodo
Cospargete le erbe sul piatto
E BUON APPETTITO
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